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Entre 20 y 60 millas náuticas de la costa peruana, en un mar maravilloso, siendo uno de los más ricos del planeta gracias a la Corriente de Humboldt, la cual trae consigo gran cantidad de plancton y fitoplancton el cual es seguido por la cadena hidrobiológicas de peces creando un único hábitat marino, existiendo aproximadamente 3,400 especies.
En todo el largo de la costa peruana que son menos de 2,000 millas náuticas.
Habita 1,400 metros a 2,500 metros de profundidad donde la temperatura del mare es de 4 grados Centígrados 39.2 grados Faherenheit.
El Peruvian Seabass al ser encontrado de aguas más alejadas y profundas de la costa que el Chilean Seabass obtiene cualidades superiores.
Mejor consistencia y sabor (según consumidores y distribuidores).
Mejor textura, menor gelatización al cocinar.
Menor posibilidad de contaminación por estar en aguas profundas y más alejadas de la costa.
La comida peruana es conocida como una de las mejores y sabrosas del mundo y en especial sus cartas marinas.